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继续来看广东电视台推出的《守护“一盅两件” 广州早茶立法记》。一部法规要真正推出，一定要倾听民众的声音，比如消费者、名师大厨、餐饮行业代表等等各方，还要经过多次实地调研，实打实地了解真实情况。
为此，人大代表多次走进茶楼，在热气腾腾的蒸炉旁倾听茶点师傅的心声，在热闹的茶桌旁与茶客交谈。去年11月，广州市人大常委会在一家知名茶楼召开了早茶立法调研会。今天，我们一起重温当时的情形。
刘伟光（陶陶居点心传承人）： 以匠心守传统 以创新促发展 认可立法对行业的规范作用
陶陶居点心制作技艺第五代传承人刘伟光参与了立法研讨会，他表示，手工现场制作是老式早茶秉承的传统，在产品形式和类别上，应不断创新，更好地满足食客的味蕾。
为此，刘伟光带领团队研发了超过百款创新点心，像芝士糯米鸡、水牛奶菠萝包等新品，既保留了传统精髓，又符合现代审美。
陶陶居点心制作技艺第五代传承人、陶陶居茶点技术总监 刘伟光： 其实手工点心要不断学习，做到老学到老，要有匠心才可以，没有用心是做不好点心的，我们老行话就易学难精。因为我们不断去改进点心，不断升级投入。我觉得这次立法是好的，会将很多早茶餐饮行业规范。 徐丽卿（“点心女状元”）： 立法保护广府早茶文化 点心师傅需夯实基本功
“点心女状元”徐丽卿16岁就进入当年知名大同酒家学习，深耕粤式点心近60年。徐丽卿表示，已被列入省级非遗的“广府饮茶习俗”，与同样有着较高知名度的扬州早茶相比，后者相关茶点制作技艺，已列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表作名录》，因此，广州这次立法，对饮食文化的保护和传承是必要且及时的，特别是其中对于点心师傅的要求。
广东省餐饮技师协会名誉会长、 “点心女状元” 徐丽卿：
虽然有机器的发展和人力资源紧张的情况下，会有很多半制成品，但是它也是要从基础做起。例如拿了蛋挞皮来，你只会捏造型，有的甚至不用捏，直接倒蛋挞液进去，这样不是一名合格的点心师。所以现在我们培训考核评星级师傅，都要从基本功去考试。如果你没有基础，怎么能做师傅？
陈公权（老茶客代表）： 建议早茶立法细化茶叶类别 助力早茶文化全面发展
在广州老西关长大的老茶客陈公权，自幼在广州老字号茶楼饮茶，从 80 年代起开始有意识收藏酒楼菜单、喜宴请柬、筷子套，藏品包括 100 多张菜牌。60年代开始就跟着长辈去各大茶楼喝茶。他在立法研讨会上提出，希望能将茶叶类别细化。
广州老茶客代表 陈公权：
游客来到广州，说排骨、清平鸡好吃，就没有提到茶叶。如果早茶文化一路好起来，有提到茶叶，有句老话叫水滚茶靓，会慢慢形成一批食客，因为现在还没有细化。
程钢（广州市人大代表）： 吸纳多方意见优化法规 以法治保障早茶产业与时俱进
广州市人大代表程钢表示，行业协会收集了餐饮行业负责人、点心大师等意见，对法规条款进行了阶段性、系统性优化完善，使得每一条法规出台后能高效赋能广州早茶。
广州市人大代表、广东省餐饮服务行业协会秘书长 程钢：
在保护我们文化传统的基础上，能够更好适应现代科技和市场变化，让我们食客有更好的消费体验。因此我们很需要与时俱进，把发现的问题通过立法加以修正规避，能够让整个早茶消费业态、产业业态能够有更好的法治保障。
范宇红（广州市人大常委会法工委）： 多渠道广纳民意 扎实推进早茶科学民主立法
一场茶楼里的立法座谈会，不过是广州早茶立法过程中一次“小切口”，但却体现出广州市人大代表实地调研的履职精神。
《广州早茶传承保护规定》作为全国首部早茶专项地方性法规，在立法之初，如何能够科学立法、民主立法。为此，广州市人大常委会法工委也下了不少功夫。
广州市人大常委会法工委法规三处一级调研员 范宇红：
我们采取了很多途径，召开了很多座谈会。到基层立法联系点开座谈会，然后到茶楼深入食客中，跟老茶客了解他们意愿；然后跟（早茶餐饮）企业座谈；还有通过网上意见收集等等。只要是我们能收集到的意见，我们都采纳了。这次我们收到了很多意见，市民群众是很关心这个立法的。
